스트레스 가득한 날 매콤하고 칼칼한 음식이 당길 때, 혹은 시원한 주류에 곁들일 메인 안주나 든든한 저녁 반찬이 필요할 때 가장 먼저 생각나는 메뉴는 단연 매콤삼겹살볶음입니다. 도톰하고 고소한 삼겹살에 입맛을 사로잡는 매콤달콤한 양념이 촉촉하게 배어들어, 갓 지은 따뜻한 밥 위에 얹어 먹으면 두 공기도 순식간에 비워내는 대표적인 한국인의 밥도둑 요리지요. 하지만 집에서 삼겹살볶음을 만들어보면 실패하기가 십상입니다. 고기를 볶는 동안 팬 바닥에 물이 한가득 고여 바삭하게 볶아지지 않고 삶은 고기처럼 질척거리거나, 돼지고기 특유의 누린내가 제거되지 않아 양념 맛을 가리고, 센 불에 양념만 홀라당 타서 씁쓸한 맛이 나는 경험을 누구나 한 번쯤 해보셨을 겁니다. 저 역시 요리를 처음 시작할 때는 생삼겹살과 채소..

비 내리는 날 출출함을 달래고 싶을 때, 혹은 야식으로 부담 없는 고소한 부침개가 생각날 때 가장 먼저 떠오르는 메뉴는 단연 달큰한 양배추의 식감과 고소한 반죽이 매력적인 양배추부침개입니다.냉장고 속 남아있는 자투리 양배추와 부침가루만 있으면 누구나 뚝딱 만들 수 있어 자취생부터 주부들까지 모두에게 사랑받는 가성비 최고의 한 그릇 요리지요. 하지만 집에서 양배추부침개를 부쳐보면 좌절하기가 십상입니다.양배추에서 수분이 배어 나와 반죽이 떡처럼 질척거리거나, 뒤집다가 모양이 다 흐트러지고 깨지며, 바깥쪽만 타고 속은 눅눅하게 익는 실패를 누구나 한 번쯤 경험해 보셨을 겁니다. 저 역시 요리를 처음 시작할 때는 양배추를 굵게 썰어 밀가루 반죽에 대충 비벼 팬에 넉넉히 올렸다가, 뒤집을 때 다 산산조각이 나고 ..

출출한 저녁 시간 야식이나 시원한 맥주 한 잔이 생각날 때, 혹은 다이어트 중에도 부담 없이 즐길 수 있는 맛있는 요리가 생각날 때 가장 먼저 떠오르는 메뉴는 단연 겉은 바삭하고 속은 부드러운 두부오코노미야끼입니다. 밀가루를 최소화하거나 완전히 빼고 으깬 두부와 양배추를 활용해 부쳐내면 식단 관리 중에도 죄책감 없이 극강의 풍미를 즐길 수 있는 최고의 건강식 요리지요. 하지만 집에서 두부오코노미야끼를 만들어보면 좌절하기가 십상입니다. 두부에서 물이 계속 배어 나와 반죽이 떡처럼 질척거리거나, 뒤집을 때 형태가 산산조각이 나고 소스를 바르면 눅눅하게 꺼져버리는 실패를 누구나 한 번쯤 경험해 보셨을 겁니다. 저 역시 요리를 처음 시작할 때는 두부 수분을 제대로 빼지 않고 양배추와 대충 섞어 팬에 올렸다가, ..

출출한 저녁 시간 맥주 한 잔에 곁들일 시원하고 근사한 안주가 생각날 때, 혹은 아이들에게 색다르고 인스타감성 넘치는 간식을 만들어주고 싶을 때 가장 먼저 떠오르는 메뉴는 단연 겉은 바삭하고 속은 고소한 치즈와 짭조름한 스팸이 말려있는 스팸치즈롤입니다. 식빵이나 라이스페이퍼, 혹은 만두피를 활용해 말아내면 시판 핑거푸드와는 비교할 수 없는 극강의 식감과 중독성 넘치는 풍미를 즐길 수 있는 최고의 한 그릇 요리지요. 하지만 집에서 스팸치즈롤을 말아 튀겨보면 좌절하기가 십상입니다. 튀기는 도중에 치즈가 터져 나와 기름이 사방으로 튀고 지저분해지거나, 속 재료의 수분 때문에 롤의 모양이 쉽게 풀어지고 눅눅해지는 실패를 누구나 한 번쯤 경험해 보셨을 겁니다. 저 역시 요리를 처음 시작할 때는 식빵에 스팸과 치즈..

바쁜 하루를 마치고 제대로 된 집밥 한 상이 그리울 때, 혹은 매콤하고 칼칼한 양념에 고소한 육즙이 더해진 메인 반찬이 필요할 때 가장 먼저 생각나는 메뉴는 단연 삼겹살두부조림입니다. 두부의 담백하고 부드러운 식감에 삼겹살의 풍부한 고소함이 스며들어, 밥 위에 얹어 쓱쓱 비벼 먹으면 밥 한 공기는 순식간에 비워지는 대표적인 한 그릇 밥도둑 요리지요. 하지만 집에서 삼겹살두부조림을 만들어보면 실패하기가 십상입니다. 두부가 양념을 흡수하지 못해 속은 맹맹하고 겉만 짜게 되거나, 조리는 과정에서 두부가 다 깨지고 부서져 국물이 졸아들기도 전에 지저분해지며, 삼겹살의 돼지 누린내가 양념 전체에 배어버리는 실패를 누구나 한 번쯤 경험해 보셨을 겁니다. 저 역시 요리를 처음 시작할 때는 두부와 생삼겹살을 한꺼번에 ..

출출한 저녁 시간 간단하게 한 끼를 해결하고 싶을 때, 혹은 반찬이 마땅치 않아 냉장고를 열었을 때 가장 먼저 생각나는 메뉴는 단연 고소하고 짭조름한 풍미가 매력적인 스팸마요덮밥입니다. 배달 음식을 시키자니 부담스럽고 간편하게 캔 스팸과 계란만으로 뚝딱 만들어낼 수 있어 남녀노소 모두에게 사랑받는 최고의 한 그릇 요리지요. 하지만 집에서 스팸마요덮밥을 만들어보다 보면 좌절하기가 십상입니다.스팸의 과도한 짠맛과 마요네즈의 느끼함이 겉돌아 몇 숟가락 먹지도 못하고 금방 물려버리거나, 양파 간장 소스의 농도 조절에 실패해 밥이 한강처럼 축축해지거나 뻑뻑해지는 실패를 누구나 한 번쯤 경험해 보셨을 겁니다. 저 역시 요리를 처음 시작할 때는 캔에서 꺼낸 스팸을 크게 썰어 기름에 대충 볶은 뒤, 밥 위에 얹고 마요..