출출한 밤 불타는 매운맛과 함께 시원한 맥주 한 잔이 간절할 때, 혹은 포차 스타일의 색다르고 중독성 넘치는 야식이 생각날 때 가장 먼저 떠오르는 메뉴는 단연 겉은 바삭하고 속은 쫄깃한 닭발튀김입니다. 닭발 특유의 콜라겐 덩어리가 주는 쫀득한 식감에 바삭바삭한 튀김 옷이 입혀지면, 일상의 스트레스를 한 번에 날려버릴 수 있는 극강의 술안주가 완성되지요. 하지만 집에서 닭발튀김을 만들어보면 생각처럼 쉽지 않습니다.닭발 특유의 잡내가 제대로 제거되지 않아 잡음이 나거나, 튀기는 도중에 수분이 폭발하듯 튐 현상이 발생해 위험해지기도 하고, 튀김옷이 기름을 너무 많이 흡수해 눅눅하고 느끼해지는 실패를 누구나 한 번쯤 경험해 보셨을 겁니다. 저 역시 집에서 처음 닭발튀김에 도전했을 때는 생닭발의 잡내를 잡지 못하..

출출한 저녁 시간 맥주 한 잔에 곁들일 시원하고 근사한 안주가 생각날 때, 혹은 아이들에게 색다르고 인스타감성 넘치는 간식을 만들어주고 싶을 때 가장 먼저 떠오르는 메뉴는 단연 겉은 바삭하고 속은 고소한 치즈와 짭조름한 스팸이 말려있는 스팸치즈롤입니다. 식빵이나 라이스페이퍼, 혹은 만두피를 활용해 말아내면 시판 핑거푸드와는 비교할 수 없는 극강의 식감과 중독성 넘치는 풍미를 즐길 수 있는 최고의 한 그릇 요리지요. 하지만 집에서 스팸치즈롤을 말아 튀겨보면 좌절하기가 십상입니다. 튀기는 도중에 치즈가 터져 나와 기름이 사방으로 튀고 지저분해지거나, 속 재료의 수분 때문에 롤의 모양이 쉽게 풀어지고 눅눅해지는 실패를 누구나 한 번쯤 경험해 보셨을 겁니다. 저 역시 요리를 처음 시작할 때는 식빵에 스팸과 치즈..

출출한 저녁 시간 맥주 한 잔이 생각날 때, 혹은 아이들에게 특별하고 매력적인 간식을 만들어주고 싶을 때 가장 먼저 생각나는 메뉴는 단연 겉은 바삭하고 속은 치즈가 길게 늘어나는 스팸치즈튀김입니다.배달 음식을 시키자니 부담스럽고 간단하게 냉장고 속 재료로 뚝딱 만들어낼 수 있어 남녀노소 모두에게 사랑받는 최고의 핑거푸드지요. 하지만 집에서 스팸치즈튀김을 만들다 보면 좌절하기가 십상입니다. 튀기는 도중에 치즈가 터져 나와 기름이 온통 지저분해지거나, 스팸의 짭조름한 맛과 기름기가 겉돌아 몇 개 먹지도 못하고 금방 느끼해지는 실패를 누구나 한 번쯤 경험해 보셨을 겁니다. 저 역시 요리를 처음 시작할 때는 스팸 사이에 치즈를 대충 끼워 튀김옷만 입히고 바로 기름에 넣었다가, 치즈가 밖으로 다 흘러나와 기름 속..