매콤달콤한 감칠맛 가득한 양념과 부드러운 게살이 입안 가득 퍼질 때, 그야말로 다른 반찬이 필요 없는 최고의 밥도둑 메뉴가 바로 양념게장입니다. "그냥 마트에서 냉동 꽃게 사다가 씻어서 고춧가루 양념에 대충 버무려내면 끝이지" 하고 가벼운 마음으로 볼을 꺼내 들기 마련입니다. 하지만 막상 집에서 만들어보면 꽃게에서 비린내가 심하게 올라오거나, 시간이 지날수록 살이 녹아내려 껍질만 남고 양념이 겉돌아 실망했던 아쉬운 실패 기억이 다들 있으실 겁니다. "양념게장쯤은 대충 무쳐도 반찬가게나 유명 게장 맛집에서 먹던 그 입에 착 감기는 감칠맛이 알아서 나겠지" 하던 안일한 방심이 여지없이 무너지는 순간이었습니다.그 아쉬운 시행착오를 계기로 게장 전문점 고수들의 비린내를 완벽하게 차단하고 살을 단단하게 잡아두는 ..