전날 마신 술을 시원하게 해장하고 싶을 때, 혹은 쌀쌀한 아침에 따뜻하고 담백한 국물로 속을 든든하게 채우고 싶을 때 북어국이 생각난다면, 주말 점심이나 특별한 저녁 분위기를 내고 싶을 때 가장 먼저 생각나는 메뉴는 단연 고소하고 진한 크림소스가 매력적인 치킨파스타입니다. 하지만 집에서 치킨파스타를 만들어서 먹어보면 이탈리안 레스토랑에서 먹던 것처럼 소스가 면에 쫀득하게 착 감기지 않고 맑게 겉돌거나, 닭가슴살 특유의 뻣뻣하고 퍽퍽한 식감이 남아 아쉬웠던 적이 많으실 겁니다. 저 역시 요리를 처음 시작할 때는 닭가슴살을 파스타 면과 함께 냄비에 한꺼번에 넣고 끓였다가, 닭고기는 고무처럼 질겨지고 크림소스는 분리되어 기름이 둥둥 뜨거나 뻑뻑한 덩어리가 되어 실패했던 아픈 기억이 있습니다. "도대체 요리 고..

주말이나 특별한 날, 집에서 뭔가 남다른 요리를 대접하고 싶을 때 가장 먼저 떠오르는 메뉴는 단연 입안에서 사르르 녹아내리는 극상의 부드러움을 가진 동파육입니다. 진한 간장 소스의 풍미와 야들야들하게 익은 돼지고기 삼겹살의 조화는 보기만 해도 군침이 돌게 만들지요. 하지만 막상 마음을 먹고 집에서 동파육을 만들다 보면 좌절하기가 십상입니다.고기를 삶고 튀기는 과정이 번거로워 대충 생략했더니 고기가 질겨지거나, 푹 끓였는데도 고기 잡내가 잡히지 않아 한 입 먹고 인상을 찌푸리게 되거나, 간장 소스가 겉돌아 속살까지 간이 배지 않고 밍밍했던 씁쓸한 기억을 누구나 한 번쯤 가지고 계실 겁니다. 저 역시 요리를 처음 시작할 때 유명 레시피만 믿고 고기를 삶은 뒤 바로 소스에 넣었다가, 고기는 퍽퍽하고 겉은 짜기..