쌀쌀해지거나 입맛이 허전할 때 뜨끈하고 걸쭉한 국물 요리만한 것이 없지요.하지만 시중에서 파는 들깨탕이나 국밥 종류는 전분이나 찹쌀가루가 듬뿍 들어가고 푹 고아낸 육수 때문에 혈당 관리를 하시는 분들에게는 쉽게 손이 가지 않는 메뉴입니다. 국물 한 숟가락에 마음이 무거워지기 일쑤였죠. 식이섬유가 풍부하고 칼로리가 거의 없어 당뇨 식단의 단골 손님인 '느타리버섯'과, 불포화지방산과 항산화 성분이 가득한 '들깨'가 만나면 혈당을 안정시키면서도 속을 든든하게 채워주는 최고의 보양식이 완성됩니다. 전분 가루를 전혀 쓰지 않고도 들깨의 자연스러운 감칠맛으로 진한 걸쭉함을 내는 비법을 찾아냈습니다. 오늘은 혈당 스파이크 걱정 없이 구수함과 담백함을 만끽할 수 있는 '무설탕·저탄수 느타리버섯 들깨탕'의 실전 레시피를..