출출할 때 담백하게 즐길 수 있는 별미나 다이어트 중 부담 없이 먹을 수 있는 식단, 혹은 아이들 영양 간식이 고민될 때 가장 먼저 생각나는 메뉴는 단연 고소하고 부드러운 두부밥입니다. 노릇하게 튀기듯 구워낸 유부나 두부 피 속에 고소한 밥과 두부 소를 채워 넣으면, 단백질은 듬뿍 채우면서도 부드럽고 든든한 최고의 한 끼가 완성되지요. 하지만 집에서 두부밥을 만들어보면 생각처럼 깔끔하게 만들어지지 않는 경우가 많습니다. 두부의 수분을 제대로 빼지 않아 밥과 섞었을 때 질척거리고 속재료가 흘러내리거나, 두부 피(또는 유부)가 찢어지고, 특제 양념장이 두부 속까지 감칠맛 있게 배어들지 않아 밍밍해지는 실패를 누구나 한 번쯤 경험해 보셨을 겁니다. 저 역시 처음 두부밥을 만들었을 때는 두부 수분을 제거하지 않..

건강을 챙기거나 체중 감량을 결심할 때 냉장고에 가장 먼저 쟁여두는 필수 식재료가 바로 지방과 단백질이 풍부한 육류와 채소입니다. "그냥 고기 구워서 채소 썰어 넣고 올리브오일에 대충 버무려 먹으면 끝이지" 하고 가벼운 마음으로 식단을 준비하곤 하죠. 하지만 막상 며칠 먹어보면 저탄고지 특유의 느끼하고 단조로운 식감에 질려 숟가락이 멈추거나, 영양 밸런스가 어긋나 피로감이 밀려오던 아쉬운 실패 기억이 다들 있으실 겁니다. "저탄고지 식단쯤은 맛을 포기하고 대충 고기만 구워 먹으면 성공하는 거겠지" 하던 안일한 방심이 여지없이 무너지는 순간이었습니다.그 아쉬운 시행착오를 계기로 저탄고지 전문 의사와 영양 고수들의 지방과 단백질을 훌륭하게 배합하는 전처리 기술, 텁텁함을 제어하는 건강한 소스 배합 비율, 그..