아침에 눈을 뜨면 가족들의 혈당 수치부터 체크하고, 매일 삼시 세끼 건강한 식단을 고민하는 것이 일상이 되었습니다. 푸른 채소가 몸에 좋다는 것은 알지만, 샐러드로만 매일 먹다 보면 턱이 아프고 속이 헛헛해지기 마련입니다. 특히 당뇨 관리를 하시는 분들은 부드럽고 따뜻하게 속을 채워줄 수 있는 수프 요리가 간절해지죠. 마트에 들렀다가 싱그러운 초록빛이 가득한 '케일' 한 팩을 집어 들었습니다.세계적인 슈퍼푸드로 꼽히는 케일은 혈당을 안정시키는 항산화 성분이 풍부하지만, 특유의 쌉싸름한 맛과 뻣뻣한 식감 때문에 가족들이 반기지 않을까 걱정이 앞섰습니다. 하지만 조리법의 작은 변화를 통해 쓴맛을 없애고, 밀가루와 생크림 없이도 카페 브런치처럼 부드럽고 깊은 맛이 나는 수프로 재탄생시키는 데 성공했습니다. 오..