전날 마신 술을 시원하게 해장하고 싶을 때, 혹은 쌀쌀한 아침에 따뜻하고 담백한 국물로 속을 든든하게 채우고 싶을 때 북어국이 생각난다면, 주말 점심이나 특별한 저녁 분위기를 내고 싶을 때 가장 먼저 생각나는 메뉴는 단연 고소하고 진한 크림소스가 매력적인 치킨파스타입니다. 하지만 집에서 치킨파스타를 만들어서 먹어보면 이탈리안 레스토랑에서 먹던 것처럼 소스가 면에 쫀득하게 착 감기지 않고 맑게 겉돌거나, 닭가슴살 특유의 뻣뻣하고 퍽퍽한 식감이 남아 아쉬웠던 적이 많으실 겁니다. 저 역시 요리를 처음 시작할 때는 닭가슴살을 파스타 면과 함께 냄비에 한꺼번에 넣고 끓였다가, 닭고기는 고무처럼 질겨지고 크림소스는 분리되어 기름이 둥둥 뜨거나 뻑뻑한 덩어리가 되어 실패했던 아픈 기억이 있습니다. "도대체 요리 고..