애매하게 남은 찬밥이나 냉장고 구석에 돌아다니는 자투리 야채가 고민일 때, 혹은 아이들에게 채소를 자연스럽고 맛있게 먹이고 싶을 때 가장 먼저 떠오르는 해결책은 단연 채소밥전입니다. 알록달록한 채소의 영양과 밥의 든든함, 그리고 계란과 치즈의 고소함이 어우러져 노릇하게 부쳐내면, 겉은 과자처럼 바삭하고 속은 부드러워 자꾸만 손이 가는 최고의 영양 간식이자 별미 반찬이지요. 하지만 집에서 채소밥전을 만들어보면 생각처럼 깔끔하고 바삭하게 구워지지 않는 경우가 많습니다. 밥알과 채소가 서로 겉돌아 팬 위에서 잘 부서지거나, 밥의 수분 때문에 튀김 옷이 눅눅하고 질척여지며, 기름을 많이 흡수해 느끼해지는 실패를 누구나 한 번쯤 경험해 보셨을 겁니다. 저 역시 초보 시절에는 찬밥에 굵게 썬 야채와 계란만 대충 섞..

아이들 영양 간식부터 주말 든든한 반찬, 혹은 가볍게 즐기는 주류 안주로까지 남녀노소 누구에게나 사랑받는 대표 집밥 메뉴는 단연 참치두부전입니다. 담백한 두부와 고소한 참치가 어우러져 노릇하게 부쳐내면, 겉은 바삭하고 속은 부드러운 완벽한 식감과 감칠맛을 자랑하는 최고의 가성비 요리지요. 하지만 집에서 참치두부전을 만들어보면 생각처럼 깔끔하고 예쁘게 부쳐지지 않는 경우가 많습니다. 반죽에 수분이 많아 팬에 올리자마자 흐물거리며 부서지거나, 기름을 듬뿍 흡수해 눅눅하고 느끼해지며, 참치 특유의 비린 향이 겉도는 실패를 누구나 한 번쯤 경험해 보셨을 겁니다. 저 역시 요리 초보 시절에는 두부와 참치의 기름/수분을 제대로 빼지 않고 계란만 넣어 섞었다가, 팬 위에서 반죽이 흩어져 죽처럼 되고 느끼해서 먹기 힘..