구수하고 진한 국물과 부드러운 콩알의 식감이 일품인 청국장은 찬 바람이 불 때나 뜨끈한 집밥이 그리울 때 언제나 식탁을 든든하게 채워주는 최고의 전통 메인 메뉴입니다. "그냥 마트에서 청국장 한 덩이 사다가 신김치 넣고 두부 썰어 넣어 푹 끓여내면 끝이지" 하고 가벼운 마음으로 뚝배기를 잡기 마련입니다. 하지만 막상 집에서 만들어보면 청국장 특유의 쿰쿰한 냄새가 너무 과하게 올라오거나, 국물 맛이 깊지 않고 겉돌아 싱겁고, 오래 끓이다 보니 콩알이 다 뭉개지고 텁텁해져 실패했던 아쉬운 기억이 다들 있으실 겁니다. "청국장쯤은 대충 재료 다 넣고 끓여도 유명 맛집이나 전문점집에서 먹던 그 구수하고 깊은 감칠맛이 알아서 나겠지" 하던 안일한 방심이 여지없이 무너지는 순간이었습니다.그 아쉬운 시행착오를 계기로..