기기 고장처럼 오르내리는 혈당 수치 때문에 평소 좋아하는 새콤달콤한 피클이나 장아찌 종류는 식탁에 올리기조차 꺼려지기 마련입니다. 고기나 느끼한 음식을 먹을 때 아삭하고 새콤하게 입안을 씻어내 줄 피클은 당뇨 식단에서도 결코 포기할 수 없는 소중한 반찬이지요. 마트에 들렀다가 싱싱하고 단단한 양배추와 자색 양파를 한 보따리 사 왔습니다. 위 건강에 좋은 양배추와 인슐린 분비를 돕는 양파가 만나면 혈당 걱정 없는 최고의 천연 소화제가 됩니다. 하지만 시판 피클 절임물에는 설탕과 식초가 무지막지하게 들어가기 때문에 당뇨 환자에게는 치명적입니다. 오늘은 설탕 한 숟가락 넣지 않고도 식당에서 파는 것보다 훨씬 아삭하고 감칠맛 넘치는 '무설탕·저나트륨 양배추양파 피클'의 완벽한 실전 레시피를 공개합니다. 시판 피..