무더운 여름철이나 기름진 고기 요리를 먹을 때, 혹은 복잡한 조리 과정 없이 순식간에 입맛을 확 깨워주는 최고의 반찬이자 별미 안주가 바로 새콤달콤하고 산뜻한 오이탕탕이입니다."그냥 오이 대충 칼등으로 탕탕 내리쳐서 썰어 넣고 소금, 마늘, 참기름 섞어서 팍팍 버무려내면 끝이지" 하고 가벼운 마음으로 양념을 준비하곤 하죠. 하지만 막상 다 버무려서 식탁에 올릴 때쯤 보면 오이가 수분을 너무 많이 뿜어내어 밍밍해져 있거나, 반대로 양념이 겉돌고 풋내만 가득했던 아쉬운 실패 기억이 다들 있으실 겁니다. "탕탕이쯤은 대충 무쳐도 중식당이나 유명 맛집에서 먹던 그 아삭하고 시원한 감칠맛이 나겠지" 하던 안일한 방심이 여지없이 무너지는 순간이었습니다. 그 아쉬운 시행착오를 계기로 요리 고수들과 소문난 중식 레스토..

아삭아삭한 식감과 시원한 채즙, 그리고 새콤달콤한 양념이 어우러진 오이무침은 더운 날씨에 잃어버린 입맛을 확 깨워주는 최고의 초간단 밑반찬 메뉴입니다. "그냥 오이 썰어서 양파 넣고 고추장, 고춧가루에 대충 버무려내면 끝이지" 하고 가벼운 마음으로 볼을 꺼내 들기 마련입니다. 하지만 막상 집에서 만들어보면 시간이 지날수록 오이에서 물이 흥건하게 나와 양념이 한강처럼 한없이 싱거워지거나, 오이살이 찌개에 넣은 것처럼 맑고 흐물흐물해져 특유의 아삭한 매력이 사라져 아쉬웠던 실패 기억이 다들 있으실 겁니다. "오이무침쯤은 대충 무쳐도 반찬가게나 유명 백반집에서 먹던 그 입에 착 감기는 감칠맛과 칼칼한 붉은 비주얼이 알아서 나겠지" 하던 안일한 방심이 여지없이 무너지는 순간이었습니다.그 아쉬운 시행착오를 계기로..