식초 데치기와 은근한 약불 구이로 완성하는 명품 한식 반찬명절이나 특별한 날 상차림은 물론, 일상적인 식탁에서도 품격을 높여주는 영양 만점 반찬을 꼽으라면 단연 연근전입니다. 동글동글 예쁜 모양에 겉은 노릇하고 고소한 계란 옷을 입고, 속은 아삭아삭하게 씹히는 매력 덕분에 남녀노소 누구나 좋아하는 대표적인 전 요리지요. 하지만 집에서 연근전을 만들어보면 생각처럼 깔끔하고 맛있게 완성되지 않는 경우가 많습니다. 연근 특유의 떫고 아린 맛이 그대로 남아있거나, 전을 부치는 동안 겉의 계란 옷만 타버리고 속의 연근은 서걱거릴 정도로 덜 익기도 합니다. 또한, 부침가루와 계란 옷이 연근 표면에 착 붙지 않고 훌렁 벗겨져 볼품없는 모양이 되는 실패를 누구나 한 번쯤 경험해 보셨을 겁니다. 저 역시 초보 시절에는 ..