무더운 여름철이나 기름진 고기 요리를 먹을 때, 혹은 복잡한 조리 과정 없이 순식간에 입맛을 확 깨워주는 최고의 반찬이자 별미 안주가 바로 새콤달콤하고 산뜻한 오이탕탕이입니다."그냥 오이 대충 칼등으로 탕탕 내리쳐서 썰어 넣고 소금, 마늘, 참기름 섞어서 팍팍 버무려내면 끝이지" 하고 가벼운 마음으로 양념을 준비하곤 하죠. 하지만 막상 다 버무려서 식탁에 올릴 때쯤 보면 오이가 수분을 너무 많이 뿜어내어 밍밍해져 있거나, 반대로 양념이 겉돌고 풋내만 가득했던 아쉬운 실패 기억이 다들 있으실 겁니다. "탕탕이쯤은 대충 무쳐도 중식당이나 유명 맛집에서 먹던 그 아삭하고 시원한 감칠맛이 나겠지" 하던 안일한 방심이 여지없이 무너지는 순간이었습니다. 그 아쉬운 시행착오를 계기로 요리 고수들과 소문난 중식 레스토..

아삭아삭한 식감과 함께 가슴속까지 시원하게 뚫어주는 새콤달콤한 국물이 일품인 오이냉국은 무더운 여름철 더위를 단숨에 날려버리는 최고의 국민 여름 불로장생 요리입니다. "그냥 마트에서 오이 한 가지만 사다가 대충 채 썰고, 찬물에 식초랑 설탕 듬뿍 넣어서 얼음 몇 개 띄워내면 끝이지" 하고 가벼운 마음으로 조리도구를 잡기 마련입니다. 하지만 막상 집에서 만들어보면 오이에서 비린 맛이 올라오거나, 얼음이 녹으면서 국물이 금방 밍밍해지고, 간이 따로 놀아 한두 입 먹고 숟가락을 놓았던 아쉬운 실패 기억이 다들 있으실 겁니다. "오이냉국쯤은 대충 섞어 만들어도 얼음이 들어가니까 알아서 시원하고 새콤하겠지" 하던 안일한 방심이 여지없이 무너지는 순간이었습니다.그 아쉬운 시행착오를 계기로 요리 고수들의 오이 특유의..