매일 냉장고를 열 때마다 구석에서 시들어가는 채소들과 유통기한이 간당간당한 식재료들을 보며 한숨부터 쉬곤 합니다. "그냥 남은 재료들 다 때려 넣고 고추장이나 간장으로 볶거나 끓여내면 한 끼 때우기 쉽겠지" 하고 가벼운 마음으로 냄비를 꺼내기 마련입니다. 하지만 막상 만들어보면 맛의 밸런스가 무너지거나 정체 모를 밍밍한 잡탕이 되어 숟가락이 멈추곤 하죠. "냉파(냉장고 파먹기) 요리쯤은 대충 남은 재료를 처리하는 목적이니까 맛은 포기해야겠지" 하던 안일한 방심이 여지없이 무너지는 순간이었습니다.그 아쉬운 시행착오를 계기로 알뜰한 요리 고수들과 살림 9단들의 식재료 전처리 기술, 자투리 재료를 살려내는 황금 양념 배합 비율, 그리고 음식물 쓰레기를 제로로 만드는 조리 제어법을 깊이 있게 파고들기 시작했습니..