노릇노릇한 비엔나소시지의 짭조름한 풍미와 포슬포슬하면서도 쫀득한 감자가 어우러진 소시지 감자조림은 아이들 반찬은 물론 어른들의 도시락 반찬이나 밑반찬으로 언제나 환영받는 메뉴입니다. 톡 터지는 소시지의 식감과 달콤짭조름한 간장 양념이 베어든 감자를 함께 집어 밥 위에 얹어 먹으면 다른 반찬에 손이 가지 않을 정도로 훌륭한 밥도둑이지요. 하지만 막상 집에서 소시지 감자조림을 만들어보면 생각처럼 감자가 형태를 예쁘게 유지하지 못해 당황했던 적이 많으실 겁니다. 조리는 도중 감자가 부서지고 으깨져 국물이 텁텁한 죽처럼 변해버리거나, 반대로 감자를 안 부서지게 하려다 속까지 양념이 배지 않아 겉만 짜고 속은 맹탕인 실패를 한 번쯤 경험해보셨을 텐데요. 여기에 소시지까지 겉돌고 터져버리면 비주얼마저 아쉬워집니다...

노릇노릇하게 구워진 닭봉에 짭조름하고 달콤한 간장 양념이 찰싹 코팅된 닭봉간장조림은 아이들 밥반찬은 물론 어른들의 든든한 야식이나 술안주로도 손색이 없는 인기 만점 요리입니다. 한 입 베어 물면 부드러운 닭고기 살과 오독한 연골, 그리고 입안 가득 터지는 단짠의 감칠맛 덕분에 뼈만 쏙 남기고 비워내게 되는 마성의 매력을 가지고 있지요. 하지만 막상 집에서 직접 닭봉간장조림을 만들어보면 생각했던 비주얼과 맛이 나오지 않아 속상했던 적이 많으실 겁니다. 닭고기 뼈 근처에서 불쾌한 누린내가 나거나, 센 불에 양념만 홀라당 타버리고 고기 속은 서익어 피가 비치거나, 반대로 양념이 겉돌아 고기 안쪽은 밍밍한 실패를 한 번쯤 겪어보셨을 텐데요. 저 역시 요리 초보 시절, 양념장 비율만 믿고 냄비에 재료를 한꺼번에 ..