아이들 반찬부터 어른들의 든든한 술안주까지 언제나 환영받는 새콤달콤한 소시지야채볶음(쏘야)을 집에서 맛있게 만들어보려고 마트에서 비엔나소시지 한 봉지를 사 온 적이 있습니다. "그냥 소시지에 대충 칼집 넣고 채소랑 케첩 넣어서 휘리릭 볶아내면 끝이지" 하고 가벼운 마음으로 팬에 불을 올렸죠. 그런데 막상 볶아서 먹어보니 소시지가 과하게 구워져 껍질이 질기거나 툭 터져 비주얼이 지저분해졌고, 채소에서는 수분이 흥건하게 나와 양념이 겉돌며 싱거워졌던 아쉬운 기억이 납니다. "소시지야채볶음쯤은 대충 볶아도 호프집이나 급식에서 먹던 그 입에 착 감기는 감칠맛이 나겠지" 하던 안일한 방심이 여지없이 무너지는 순간이었습니다.그 실패를 계기로 요리 고수들의 소시지 식감을 탱글하게 살리는 전처리 노하우, 채소의 아삭함..