자연에서 온 청정한 식재료와 깊은 발효의 맛이 어우러진 비건 한식 요리는 최근 건강한 체중 관리를 원하는 다이어터들은 물론, 자극적이지 않고 속이 편안한 웰빙 식단을 찾는 많은 사람에게 최고의 일상 요리로 각광받고 있습니다. "그냥 평소 먹던 한식 밥상에서 고기랑 생선만 빼고, 대충 채소들 기름에 볶거나 간장 넣고 끓여내면 끝이지" 하고 가벼운 마음으로 조리도구를 잡기 마련입니다. 하지만 막상 집에서 고기 없이 한식을 만들어보면 무언가 빠진 듯 2% 밍밍하고 싱거운 맛이 나거나, 채소 특유의 풋내가 겉돌고 식감이 무르는 실패를 겪으며 결국 한두 번 먹다 포기했던 아쉬운 기억이 다들 있으실 겁니다. "한식 요리쯤은 대충 고기만 빼고 부쳐도 친숙한 양념들이 알아서 깊은 손맛과 감칠맛을 내주겠지" 하던 안일한..