스트레스 가득한 날 매콤하고 칼칼한 음식이 당길 때, 혹은 시원한 주류에 곁들일 메인 안주나 든든한 저녁 반찬이 필요할 때 가장 먼저 생각나는 메뉴는 단연 매콤삼겹살볶음입니다. 도톰하고 고소한 삼겹살에 입맛을 사로잡는 매콤달콤한 양념이 촉촉하게 배어들어, 갓 지은 따뜻한 밥 위에 얹어 먹으면 두 공기도 순식간에 비워내는 대표적인 한국인의 밥도둑 요리지요. 하지만 집에서 삼겹살볶음을 만들어보면 실패하기가 십상입니다. 고기를 볶는 동안 팬 바닥에 물이 한가득 고여 바삭하게 볶아지지 않고 삶은 고기처럼 질척거리거나, 돼지고기 특유의 누린내가 제거되지 않아 양념 맛을 가리고, 센 불에 양념만 홀라당 타서 씁쓸한 맛이 나는 경험을 누구나 한 번쯤 해보셨을 겁니다. 저 역시 요리를 처음 시작할 때는 생삼겹살과 채소..