주말이나 특별한 날, 집에서 뭔가 남다른 요리를 대접하고 싶을 때 가장 먼저 떠오르는 메뉴는 단연 입안에서 사르르 녹아내리는 극상의 부드러움을 가진 동파육입니다. 진한 간장 소스의 풍미와 야들야들하게 익은 돼지고기 삼겹살의 조화는 보기만 해도 군침이 돌게 만들지요. 하지만 막상 마음을 먹고 집에서 동파육을 만들다 보면 좌절하기가 십상입니다.고기를 삶고 튀기는 과정이 번거로워 대충 생략했더니 고기가 질겨지거나, 푹 끓였는데도 고기 잡내가 잡히지 않아 한 입 먹고 인상을 찌푸리게 되거나, 간장 소스가 겉돌아 속살까지 간이 배지 않고 밍밍했던 씁쓸한 기억을 누구나 한 번쯤 가지고 계실 겁니다. 저 역시 요리를 처음 시작할 때 유명 레시피만 믿고 고기를 삶은 뒤 바로 소스에 넣었다가, 고기는 퍽퍽하고 겉은 짜기..