아삭아삭한 식감의 풋고추나 아삭이고추에 짭조름하고 구수한 된장 양념을 슥슥 버무려낸 고추된장무침은 입맛을 단숨에 사로잡는 최고의 한국형 밥반찬입니다. 하지만 시판 된장이나 쌈장에는 밀가루와 정제 설탕, 물엿이 다량 함유되어 있어 당뇨 관리를 하시는 분들에게는 식후 혈당을 가파르게 치솟게 만드는 숨은 복병이 되기 쉽습니다. 오늘은 혈당 걱정 없이 마음껏 즐기실 수 있도록 당류와 밀가루 첨가물이 적은 저염·저당 한식 된장(또는 시판 저당 된장)을 베이스로 삼고, 설탕 대신 0칼로리 대체당인 알룰로스를 더해 감칠맛을 극대화했습니다. 여기에 풍부한 식이섬유를 지닌 아삭이고추와 항산화 성분이 가득한 다진 마늘, 참기름을 곁들이면 맛과 건강의 밸런스가 완벽한 당뇨 맞춤형 밑반찬이 완성됩니다. 오늘은 혈당 스파이크 ..

잔치상이나 명절에 빠지지 않는 잡채는 당면의 쫄깃함과 다채로운 채소의 조화가 일품인 우리 민족의 소울 푸드입니다. 하지만 일반 당면 잡채는 순수 탄수화물 덩어리인 당면이 주를 이루고, 간장 양념을 볶을 때 설탕이나 물엿을 다량 사용하기 때문에 당뇨 관리를 하시는 분들에게는 식후 혈당을 가파르게 치솟게 만드는 주의해야 할 메뉴입니다. 오늘은 혈당 걱정 없이 마음껏 즐기실 수 있도록 혈당을 급격히 높이는 당면 대신, 식이섬유가 풍부하고 아삭한 식감이 일품인 '우엉'을 채썰어 주재료(도우 베이스)로 전면 배치했습니다. 여기에 설탕 대신 0칼로리 대체당인 알룰로스와 저당 간장으로 깔끔한 감칠맛을 살리고, 알록달록한 파프리카와 부추를 듬뿍 더해 맛과 영양의 밸런스가 완벽한 당뇨 맞춤형 '저탄수 우엉잡채'를 완성했..