닭개장 맛있게 끓이는법은 닭고기 잡내를 잡고 고춧가루 양념을 제대로 볶아 깊은 국물 맛을 만드는 것이 핵심입니다.오늘은 닭 손질부터 얼큰한 육수, 고사리와 대파를 넣는 순서, 실패하기 쉬운 간 맞추기까지 집에서도 깊고 칼칼한 닭개장을 만드는 방법을 정리해 보겠습니다.핵심 요약닭개장은 닭을 충분히 삶아 육수를 만들고 고춧가루 양념을 기름에 볶은 뒤 채소와 함께 끓이는 과정이 맛을 좌우합니다.닭개장은 날씨가 쌀쌀하거나 얼큰한 국물이 생각날 때 만들기 좋은 음식입니다.그런데 집에서 끓이면 식당에서 먹던 것처럼 국물이 진하고 얼큰하지 않거나 닭 특유의 냄새가 남는 경우가 있습니다.저도 처음 만들었을 때는 고춧가루를 많이 넣으면 무조건 맛있을 거라고 생각했는데, 국물은 맵기만 하고 깊은 맛이 부족하더라고요.이후에..