닭강정 바삭하게 만드는법은 닭을 두 번 튀기는 과정과 소스의 농도, 마지막 버무리는 시간이 핵심입니다.오늘은 닭고기 밑간부터 바삭한 튀김옷, 새콤달콤한 소스 황금비율과 눅눅하지 않게 버무리는 방법까지 집에서 실패하기 쉬운 부분을 중심으로 정리해 보겠습니다.핵심 요약닭강정은 튀김옷의 수분을 충분히 날리고 소스를 되직하게 졸인 뒤 마지막에 짧게 버무려야 바삭한 식감을 살리기 좋습니다.닭강정을 집에서 만들면 처음에는 생각보다 간단해 보이는데 막상 완성하고 나면 튀김이 금방 눅눅해지는 경우가 많습니다.저도 처음에는 소스를 넉넉하게 넣으면 양념이 잘 배어 맛있을 거라고 생각했는데, 오히려 바삭한 식감이 빠르게 사라지더라고요.그래서 지금은 소스를 많이 넣기보다 적당히 졸여 닭 표면에 얇게 코팅하는 방법을 선호합니다..