출출한 오후나 입이 심심할 때 따뜻한 차 한 잔과 곁들이기 좋은 최고의 디저트가 바로 고소하고 바삭한 쿠키입니다. 보통 "쿠키라고 하면 버터가 듬뿍 들어가야 고소하고, 달걀과 우유가 채워져야 부드럽고 촉촉한 식감이 나지 않을까?"라고 생각하기 쉽죠. 실제로 베이킹 도구와 오븐이 없거나 동물성 재료를 제외하겠다며 밀가루에 두유만 대충 섞어 프라이팬에 구웠다가, 속은 떡처럼 축축하고 겉은 돌처럼 딱딱해져 결국 한 입 먹고 버렸던 아쉬운 실패 기억이 다들 있으실 겁니다. "홈베이킹은 역시 장비와 버터 맛으로 하는 것"이라는 안일한 선입견이 여지없이 무너지는 순간이었습니다.그 아쉬운 시행착오를 계기로 오븐과 버터 없이도 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 '겉바속촉' 구조를 완성하는 '식물성 재료 오일 배합'과 '노오븐..

버터, 달걀, 우유 없이도 촉촉하고 고소한 풍미를 그대로 살려내는 비건 베이킹은 최근 건강한 체중 관리를 원하는 다이어터들은 물론, 속이 편안한 디저트를 찾는 많은 사람에게 하나의 즐거운 식문화로 깊이 자리 잡고 있습니다. "그냥 밀가루에 달걀이랑 버터 빼고, 대충 두유랑 식물성 오일 넣어서 오븐에 구워내면 끝이지" 하고 가벼운 마음으로 거품기를 꺼내 들기 마련입니다. 하지만 막상 집에서 비건 베이킹을 시도해보면 빵이 돌덩이처럼 딱딱하고 퍽퍽해지거나, 제대로 부풀지 않고 떡처럼 가라앉으며, 오일 특유의 풋내가 겉돌아 한 두 입 먹고 포기했던 아쉬운 실패 기억이 다들 있으실 겁니다. "비건 베이킹쯤은 대충 섞어 구워도 가볍고 건강하니까 알아서 맛있겠지" 하던 안일한 방심이 여지없이 무너지는 순간이었습니다...