든든하고 따뜻한 국물과 부드러운 갈비 살코기의 조화가 일품인 갈비탕은 기력 회복이 필요할 때나 특별한 날 식사 자리에 언제나 환영받는 최고의 보양식 메인 메뉴입니다. "그냥 마트에서 소갈비 사다가 핏물 빼고 무랑 같이 대충 푹 끓여내면 끝이지" 하고 가벼운 마음으로 대형 냄비를 꺼내 들기 마련입니다. 하지만 막상 집에서 만들어보면 국물에서 쿰쿰한 누린내가 올라오거나, 기름기가 너무 많아 느끼하고 텁텁해지며, 고기가 고무처럼 질겨져 씹기 힘들었던 아쉬운 실패 기억이 다들 있으실 겁니다. "갈비탕쯤은 대충 끓여도 전문점이나 유명 맛집에서 먹던 그 맑고 깊은 감칠맛의 국물과 뼈에서 살이 쏙 분리되는 부드러움이 알아서 나겠지" 하던 안일한 방심이 여지없이 무너지는 순간이었습니다.그 아쉬운 시행착오를 계기로 요리..