밑반찬의 영원한 1인자이자 식탁 위의 든든한 밥도둑인 멸치볶음은 칼슘 가득한 영양과 짭조름한 고소함으로 언제 먹어도 질리지 않는 명품 반찬입니다. "그냥 프라이팬에 기름 두르고 멸치랑 간장, 물엿 넣어서 대충 달달 볶아내면 끝이지" 하고 가벼운 마음으로 주방을 잡기 마련입니다. 하지만 막상 집에서 만들어보면 멸치 특유의 비린내가 찌들듯 올라오거나, 조리 직후에는 먹을 만하다가도 냉장고에 한 번 들어갔다 나오면 멸치들이 서로 돌덩이처럼 딱딱하게 뭉쳐 젓가락으로 떨어지지 않고, 심지어 눅눅하게 물러져 결국 젓가락이 안 가는 아쉬운 실패 기억이 다들 있으실 겁니다. "멸치볶음쯤은 양념 배합만 대충 맞추면 시간이 지나도 알아서 바삭하고 맛있겠지" 하던 안일한 방심이 여지없이 무너지는 순간이었습니다. 그 아쉬운 ..