냉장고 구석에 남은 자투리 채소들을 활용해 근사하고 깔끔한 한 상을 차려내는 비건 냉파(냉장고 파먹기) 요리는 최근 고물가 시대에 식비를 획기적으로 절약하는 것은 물론, 몸과 지구를 모두 건강하게 만드는 최고의 친환경 집밥 트렌드로 깊이 자리 잡고 있습니다. "그냥 냉장고에 남은 야채들 대충 털어 넣고 기름에 볶거나 찌개로 끓여내면 끝이지" 하고 가벼운 마음으로 냄비를 잡기 마련입니다. 하지만 막상 집에서 무계획하게 냉파를 시도해보면 재료마다 익는 시간이 달라 어떤 건 무르고 어떤 건 서익거나, 양념의 발란스가 깨져 니맛도 내맛도 아닌 정체불명의 요리가 되어 결국 남기고 버렸던 아쉬운 기억이 다들 있으실 겁니다. "냉파 요리쯤은 대충 섞어 만들어도 재료가 다양하니까 알아서 맛있겠지" 하던 안일한 방심이 ..