특별한 기념일이나 와인 한 잔 곁들이는 홈파티에서 가장 세련되고 근사한 비주얼로 테이블을 순식간에 빛내주는 최고의 요리가 바로 스페인식 새우 요리인 감바스 알 아히요입니다. "그냥 올리브오일에 마늘 듬뿍 넣고 새우 던져서 보글보글 끓여내면 끝이지" 하고 가벼운 마음으로 재료를 준비하곤 하죠. 하지만 막상 집에서 만들어보면 새우에서 수분이 과도하게 빠져나와 기름이 흥건해지거나, 마늘이 너무 일찍 타버려서 쓴맛이 감돌고 빵을 찍어먹을 소스의 감칠맛이 따로 놀았던 아쉬운 실패 기억이 다들 있으실 겁니다. "감바스쯤은 대충 끓여도 이탈리안 레스토랑이나 와인바에서 먹던 그 진하고 향긋한 풍미가 알아서 나겠지" 하던 안일한 방심이 여지없이 무너지는 순간이었습니다.그 아쉬운 시행착오를 계기로 유명 지중해식 셰프들과 ..