건강하면서도 담백한 풍미, 그리고 환경까지 생각한 착한 한 끼 식사로 최근 많은 사랑을 받고 있는 대표적인 웰빙 메뉴가 바로 비건 버거입니다. "그냥 시판용 식물성 패티 구워서 야채 넣고 소스 뿌려 빵에 끼워 먹으면 끝이지" 하고 가벼운 마음으로 조리를 시작하곤 하죠. 하지만 막상 집에서 직접 패티부터 만들거나 조합해 보면, 패티가 퍽퍽하게 갈라져 부서지거나 고기 특유의 묵직한 감칠맛이 부족해 2% 아쉬운 풀 맛만 나고, 소스와 야채가 따로 놀아 겉돌았던 밍밍한 실패 기억이 다들 있으실 겁니다. "비건 버거쯤은 대충 솜씨를 발휘해도 유명 비건 레스토랑이나 수제 버거 맛집에서 먹던 그 육즙 가득하고 든든한 풍미가 알아서 나겠지" 하던 안일한 방심이 여지없이 무너지는 순간이었습니다.그 아쉬운 시행착오를 계기..

육즙이 팡팡 터지는 두툼한 패티와 신선한 채소, 그리고 고소한 소스의 조화가 일품인 수제 햄버거는 온 가족이 함께 즐기는 특별한 한 끼 식사이자 홈파티 메뉴로 언제나 사랑받는 최고의 인기 요리입니다. "그냥 마트에서 다진 고기 사다가 둥글게 뭉쳐서 굽고, 빵 사이에 대충 상추랑 토마토 끼워 넣으면 끝이지" 하고 가벼운 마음으로 프라이팬을 잡기 마련입니다. 하지만 막상 집에서 만들어보면 패티를 구울 때 가운데가 부풀어 오르며 갈라지거나, 육즙이 다 빠져나가 고기가 퍽퍽하고 질겨지며, 채소의 수분 때문에 빵이 축축하게 젖어 들어 한 입 베어 물기도 전에 형태가 무너지는 실패를 겪었던 기억이 다들 있으실 겁니다. "수제 햄버거쯤은 대충 만들어도 유명 수제버거 맛집이나 전문점에서 먹던 그 묵직한 풍미와 깔끔한 ..