쌀쌀한 날씨나 나른한 오후, 따뜻하고 부드러운 고구마라떼 한 잔은 지친 마음까지 사르르 녹여주는 최고의 홈카페 메뉴입니다. 하지만 카페에서 파는 달콤한 고구마라떼는 고구마 페이스트에 다량의 설탕과 연유가 섞여 있고, 우유의 유당까지 더해져 당뇨 관리를 하시는 분들에게는 순식간에 혈당을 치솟게 만드는 무서운 폭탄이 되기 쉽습니다. 오늘은 혈당 걱정 없이 마음껏 즐기실 수 있도록 당뇨 방어력이 높은 밤고구마(또는 소량의 찐고구마)를 베이스로 활용하고, 시판 페이스트 대신 설탕 0칼로리 알룰로스로 은은하고 건강한 단맛을 더했습니다. 여기에 일반 우유 대신 당류와 칼로리가 낮은 무가당 아몬드 브리즈(또는 무가당 두유)를 사용하여 크리미한 부드러움을 살렸습니다. 오늘은 혈당 스파이크 걱정은 싹 내려놓고, 입안 가..

출출한 아침이나 간식 시간이 되면 달달하고 포슬포슬한 빵이나 떡 생각이 간절해지기 마련입니다. 하지만 밀가루 반죽에 설탕과 버터가 듬뿍 들어간 시판 빵이나 떡은 당뇨 관리를 하시는 분들에게 순식간에 혈당을 치솟게 만드는 주범이라 늘 침만 삼키며 참아내기 일쑤였죠. 달콤한 자연의 맛을 품은 '미니단호박'과 단백질이 풍부한 '계란'만 있으면 전자레인지로 단 5분 만에 놀랍도록 촉촉하고 건강한 빵을 완성할 수 있습니다. 정제 밀가루를 일절 쓰지 않고 미니단호박 자체의 탄수화물과 식이섬유를 베이스로 활용하며, 설탕 대신 0kcal 대체당인 알룰로스를 살짝 더해 맛의 밸런스를 맞췄습니다. 여기에 견과류나 치즈를 곁들이면 식단 관리 중에도 죄책감 없이 즐기는 근사한 저탄수 고단백 브런치가 완성되지요. 오늘은 혈당 ..