출출한 저녁 야식이 생각날 때나 시원한 맥주 한잔이 그리울 때, 냉동실에서 가장 먼저 꺼내게 되는 단골 간식이 바로 냉동만두입니다. "그냥 팬에 기름 두르고 만두 올려서 노릇하게 구워내면 끝이지" 하고 가벼운 마음으로 가스불을 올리곤 하죠. 그런데 막상 다 구워서 한 입 베어 물면 겉은 딱딱해서 입천장이 까지거나, 반대로 속은 채 익지 않아 차가운 서리가 씹히는 황당한 실패를 경험하곤 합니다. 혹은 불 조절에 실패해 만두피는 새까맣게 타버리고 속재료의 육즙은 다 흘러나와 팬 바닥에 들러붙는 아쉬운 기억도 있습니다. "만두 굽는 것쯤은 대충 불판에 굴려도 전문 중식당이나 군만두 맛집처럼 알아서 바삭하고 촉촉해지겠지" 하던 안일한 방심이 여지없이 무너지는 순간이었습니다.그 아쉬운 시행착오를 계기로 만두 고수..