휴게소나 길거리 야시장에 가면 고소한 기름 냄새와 함께 눈길을 사로잡는 대표 별미, 단연 회오리감자입니다. 나선형으로 늘어난 회오리 모양 감자를 노릇하고 바삭하게 튀겨내어 입맛에 맞는 시즈닝 가루를 솔솔 뿌려 먹으면, 겉은 바삭하고 속은 촉촉해 자꾸만 손이 가는 최고의 간식이지요. 하지만 집에서 회오리감자를 만들어보면 생각처럼 예쁘고 바삭하게 만들어지지 않는 경우가 많습니다. 감자를 칼로 자르다가 나무꼬치까지 썰어버리거나 끊어지고, 전분기를 제대로 빼지 않아 튀겼을 때 눅눅해지며, 시즈닝이 겉돌아 싱거운 실패를 누구나 한 번쯤 경험해 보셨을 겁니다. 저 역시 처음 회오리감자를 만들었을 때는 요령 없이 칼질을 하다가 감자가 조각조각 부서지고, 기름에 넣자마자 튀김 옷이 축 처져 눅눅한 감자튀김이 되어버린 ..

출출할 때 담백하게 즐길 수 있는 별미나 다이어트 중 부담 없이 먹을 수 있는 식단, 혹은 아이들 영양 간식이 고민될 때 가장 먼저 생각나는 메뉴는 단연 고소하고 부드러운 두부밥입니다. 노릇하게 튀기듯 구워낸 유부나 두부 피 속에 고소한 밥과 두부 소를 채워 넣으면, 단백질은 듬뿍 채우면서도 부드럽고 든든한 최고의 한 끼가 완성되지요. 하지만 집에서 두부밥을 만들어보면 생각처럼 깔끔하게 만들어지지 않는 경우가 많습니다. 두부의 수분을 제대로 빼지 않아 밥과 섞었을 때 질척거리고 속재료가 흘러내리거나, 두부 피(또는 유부)가 찢어지고, 특제 양념장이 두부 속까지 감칠맛 있게 배어들지 않아 밍밍해지는 실패를 누구나 한 번쯤 경험해 보셨을 겁니다. 저 역시 처음 두부밥을 만들었을 때는 두부 수분을 제거하지 않..

비 내리는 날 출출함을 달래고 싶을 때, 혹은 야식으로 부담 없는 고소한 부침개가 생각날 때 가장 먼저 떠오르는 메뉴는 단연 달큰한 양배추의 식감과 고소한 반죽이 매력적인 양배추부침개입니다.냉장고 속 남아있는 자투리 양배추와 부침가루만 있으면 누구나 뚝딱 만들 수 있어 자취생부터 주부들까지 모두에게 사랑받는 가성비 최고의 한 그릇 요리지요. 하지만 집에서 양배추부침개를 부쳐보면 좌절하기가 십상입니다.양배추에서 수분이 배어 나와 반죽이 떡처럼 질척거리거나, 뒤집다가 모양이 다 흐트러지고 깨지며, 바깥쪽만 타고 속은 눅눅하게 익는 실패를 누구나 한 번쯤 경험해 보셨을 겁니다. 저 역시 요리를 처음 시작할 때는 양배추를 굵게 썰어 밀가루 반죽에 대충 비벼 팬에 넉넉히 올렸다가, 뒤집을 때 다 산산조각이 나고 ..

출출한 저녁 시간 야식이나 시원한 맥주 한 잔이 생각날 때, 혹은 다이어트 중에도 부담 없이 즐길 수 있는 맛있는 요리가 생각날 때 가장 먼저 떠오르는 메뉴는 단연 겉은 바삭하고 속은 부드러운 두부오코노미야끼입니다. 밀가루를 최소화하거나 완전히 빼고 으깬 두부와 양배추를 활용해 부쳐내면 식단 관리 중에도 죄책감 없이 극강의 풍미를 즐길 수 있는 최고의 건강식 요리지요. 하지만 집에서 두부오코노미야끼를 만들어보면 좌절하기가 십상입니다. 두부에서 물이 계속 배어 나와 반죽이 떡처럼 질척거리거나, 뒤집을 때 형태가 산산조각이 나고 소스를 바르면 눅눅하게 꺼져버리는 실패를 누구나 한 번쯤 경험해 보셨을 겁니다. 저 역시 요리를 처음 시작할 때는 두부 수분을 제대로 빼지 않고 양배추와 대충 섞어 팬에 올렸다가, ..

아이들 간식이나 맥주 안주로 롯데리아 등 패스트푸드점에서 빼놓지 않고 주문하는 인기 메뉴 중 하나는 바로 쭉 늘어나는 치즈의 매력이 일품인 치즈스틱입니다. 하지만 집에서 비싼 모짜렐라 치즈를 사서 만들다 보면 튀기는 도중 치즈가 터져 나와 기름 속으로 다 녹아버리거나, 겉은 딱딱하고 속은 눅눅해서 아쉬웠던 적이 많으실 겁니다. 집에 늘 구비되어 있는 식빵과 슬라이스 치즈(또는 모짜렐라 치즈)만 있으면 패스트푸드점보다 훨씬 고소하고 바삭한 식빵치즈스틱을 뚝딱 만들 수 있습니다. 식빵의 가장자리를 잘라내고 밀대로 얇게 밀어 치즈를 감싸준 뒤 튀겨내면, 한 입 베어 물었을 때 치즈가 폭포처럼 늘어나는 환상적인 간식이 완성되지요. 저 역시 예전에 식빵을 밀대로 밀지 않고 그냥 치즈를 넣고 말았다가, 틈새로 치즈..