활기찬 하루를 시작하기 위해 건강하고 가벼운 아침 식사를 챙겨 먹으려고 조리대 앞에 선 적이 있습니다. "그냥 신선한 채소 몇 개 썰어 넣고 드레싱만 대충 뿌려서 샐러드로 먹으면 든든하겠지" 하고 가벼운 마음으로 시작했죠. 그런데 막상 먹어보니 수분이 다 빠져나가 퍽퍽하거나 간이 고루 배지 않아 맛이 겉돌았고, 얼마 지나지 않아 금방 배가 고파져 오전 내내 기운이 없었던 기억이 납니다. "비건식은 그냥 대충 채소만 모아서 먹으면 다 건강하고 든든하겠지" 하던 안일한 방심이 여지없이 무너지는 순간이었습니다.그 아쉬운 경험을 계기로 바쁜 아침 시간에 10분 만에 뚝딱 완성하는 초간단 조리법, 영양소 균형을 맞추는 재료 조합, 그리고 소화가 잘되면서도 포만감을 오래 유지하는 비건 식단 노하우를 깊이 있게 파고..