따스한 온기와 함께 호로록 넘어가는 면발이 매력적인 잔치국수는 남녀노소 누구에게나 사랑받는 소울 푸드이자 식탁을 풍성하게 채워주는 명품 한 그릇 요리입니다. "그냥 마트에서 소면 사고 멸치 몇 마리 넣어서 대충 끓여 낸 뒤에, 간장 양념장 올려서 먹으면 끝이지" 하고 가벼운 마음으로 냄비를 잡기 마련입니다. 하지만 막상 집에서 만들어보면 국물에서 멸치 특유의 퀴퀴한 비린내가 올라오거나, 멸치 쓴맛이 강해 텁텁해지고, 소면은 불 조절 실패로 퍼져서 툭툭 끊어지는 아쉬운 실패 기억이 다들 있으실 겁니다. "잔치국수쯤은 국물만 대충 우려내면 알아서 시장이나 노포 맛집에서 먹던 그 깊고 시원한 감칠맛이 나겠지" 하던 안일한 방심이 여지없이 무너지는 순간이었습니다. 그 아쉬운 시행착오를 계기로 요리 고수들의 멸치..