비 내리는 날 출출함을 달래고 싶을 때, 혹은 야식으로 부담 없는 고소한 부침개가 생각날 때 가장 먼저 떠오르는 메뉴는 단연 달큰한 양배추의 식감과 고소한 반죽이 매력적인 양배추부침개입니다.냉장고 속 남아있는 자투리 양배추와 부침가루만 있으면 누구나 뚝딱 만들 수 있어 자취생부터 주부들까지 모두에게 사랑받는 가성비 최고의 한 그릇 요리지요. 하지만 집에서 양배추부침개를 부쳐보면 좌절하기가 십상입니다.양배추에서 수분이 배어 나와 반죽이 떡처럼 질척거리거나, 뒤집다가 모양이 다 흐트러지고 깨지며, 바깥쪽만 타고 속은 눅눅하게 익는 실패를 누구나 한 번쯤 경험해 보셨을 겁니다. 저 역시 요리를 처음 시작할 때는 양배추를 굵게 썰어 밀가루 반죽에 대충 비벼 팬에 넉넉히 올렸다가, 뒤집을 때 다 산산조각이 나고 ..

출출한 저녁 시간 간단하게 한 끼를 해결하고 싶을 때, 혹은 반찬이 마땅치 않아 냉장고를 열었을 때 가장 먼저 생각나는 메뉴는 단연 고소하고 짭조름한 풍미가 매력적인 스팸마요덮밥입니다. 배달 음식을 시키자니 부담스럽고 간편하게 캔 스팸과 계란만으로 뚝딱 만들어낼 수 있어 남녀노소 모두에게 사랑받는 최고의 한 그릇 요리지요. 하지만 집에서 스팸마요덮밥을 만들어보다 보면 좌절하기가 십상입니다.스팸의 과도한 짠맛과 마요네즈의 느끼함이 겉돌아 몇 숟가락 먹지도 못하고 금방 물려버리거나, 양파 간장 소스의 농도 조절에 실패해 밥이 한강처럼 축축해지거나 뻑뻑해지는 실패를 누구나 한 번쯤 경험해 보셨을 겁니다. 저 역시 요리를 처음 시작할 때는 캔에서 꺼낸 스팸을 크게 썰어 기름에 대충 볶은 뒤, 밥 위에 얹고 마요..

전날 마신 술을 시원하게 해장하고 싶을 때, 혹은 쌀쌀한 아침에 따뜻하고 담백한 국물로 속을 든든하게 채우고 싶을 때 북어국이 생각난다면, 주말 점심이나 특별한 저녁 분위기를 내고 싶을 때 가장 먼저 생각나는 메뉴는 단연 고소하고 진한 크림소스가 매력적인 치킨파스타입니다. 하지만 집에서 치킨파스타를 만들어서 먹어보면 이탈리안 레스토랑에서 먹던 것처럼 소스가 면에 쫀득하게 착 감기지 않고 맑게 겉돌거나, 닭가슴살 특유의 뻣뻣하고 퍽퍽한 식감이 남아 아쉬웠던 적이 많으실 겁니다. 저 역시 요리를 처음 시작할 때는 닭가슴살을 파스타 면과 함께 냄비에 한꺼번에 넣고 끓였다가, 닭고기는 고무처럼 질겨지고 크림소스는 분리되어 기름이 둥둥 뜨거나 뻑뻑한 덩어리가 되어 실패했던 아픈 기억이 있습니다. "도대체 요리 고..

출출한 저녁이나 주말 점심, 손쉽게 끓여 먹는 인스턴트 라면은 언제나 반가운 메뉴입니다.하지만 늘 먹던 얼큰한 신라면이나 삼양라면 대신, 가끔은 한정식집에서 맛볼 수 있는 진하고 구수한 닭곰탕 국물이 생각날 때가 있지요. 이때 사리곰탕면이나 진한 사골 베이스 라면에 간단한 닭고기 고명을 더한 라면닭곰탕은 최고의 가성비 보양식이 되어줍니다. 하지만 막상 집에서 라면닭곰탕을 만들어보면 생각했던 깊고 뽀얀 국물 맛이 나오지 않아 아쉬웠던 적이 많으실 겁니다. 닭고기살이 퍽퍽하고 누린내가 나거나, 라면 스프 맛만 강하게 나서 고깃국 특유의 감칠맛이 묻히거나, 국물 표면에 닭 기름과 라면 기름이 동동 떠서 느꺼웠던 실패를 한 번쯤 경험해 보셨을 텐데요. 저 역시 예전에 닭가슴살과 라면을 냄비에 한데 넣고 센 불에..

바쁜 아침 시간이나 퇴근 후 기력이 꺾였을 때, 냉장고 속 간단한 재료만으로 뚝딱 완성하면서도 건강과 맛을 동시에 잡을 수 있는 메뉴를 꼽으라면 단연 양배추 참치덮밥입니다. 아삭하게 볶아진 양배추의 자연스러운 단맛과 고소한 참치, 그리고 감칠맛 나는 양념이 어우러져 한 그릇 싹 비워내게 되는 마성의 식단이지요.특히 식이섬유와 단백질이 풍부하여 건강한 다이어트 한 끼로도 많은 사랑을 받고 있습니다. 하지만 막상 집에서 양배추 참치덮밥을 볶아보면 생각했던 것처럼 산뜻하고 깔끔한 덮밥이 나오지 않아 당황했던 적이 많으실 겁니다.볶는 동안 양배추에서 수분이 한강처럼 흘러나와 밥이 질척거리는 비빔밥처럼 변해버리거나, 참치 특유의 기름 비린내가 밥 전체에 스며들어 몇 숟가락 먹지 못하고 숟가락을 놓게 되는 실패를 ..

마트나 시장에 가면 1천 원 한 장으로 두세 봉지를 집어 올 수 있는 가장 친숙하고 가성비 좋은 식재료, 바로 '팽이버섯'입니다. 찌개나 전골에 부재료로 넣어도 훌륭하지만, 팽이버섯을 메인 요리로 삼아 졸여낸 '팽이버섯조림'은 오독오독 씹히는 특유의 식감과 달콤짭조름한 양념이 어우러져 단연 으뜸인 밑반찬입니다. 특히 따끈한 쌀밥 위에 매콤단짠 팽이버섯조림을 듬뿍 얹어 슥슥 비벼 먹는 그 맛은 열 반찬 부럽지 않은 진정한 밥도둑이지요. 하지만 막상 집에서 팽이버섯조림을 만들어보면 생각처럼 단짠의 양념이 버섯에 찰싹 붙지 않아 당황하신 적이 많으실 겁니다. 팬에 양념과 버섯을 넣고 볶는 순간, 버섯 자체에서 물이 한가득 터져 나와 한강처럼 자작해지고, 양념은 싱거워지며 식감마저 미끈거리는 실패를 한 번쯤 겪..