출출한 저녁이나 주말 점심, 손쉽게 끓여 먹는 인스턴트 라면은 언제나 반가운 메뉴입니다.하지만 늘 먹던 얼큰한 신라면이나 삼양라면 대신, 가끔은 한정식집에서 맛볼 수 있는 진하고 구수한 닭곰탕 국물이 생각날 때가 있지요. 이때 사리곰탕면이나 진한 사골 베이스 라면에 간단한 닭고기 고명을 더한 라면닭곰탕은 최고의 가성비 보양식이 되어줍니다. 하지만 막상 집에서 라면닭곰탕을 만들어보면 생각했던 깊고 뽀얀 국물 맛이 나오지 않아 아쉬웠던 적이 많으실 겁니다. 닭고기살이 퍽퍽하고 누린내가 나거나, 라면 스프 맛만 강하게 나서 고깃국 특유의 감칠맛이 묻히거나, 국물 표면에 닭 기름과 라면 기름이 동동 떠서 느꺼웠던 실패를 한 번쯤 경험해 보셨을 텐데요. 저 역시 예전에 닭가슴살과 라면을 냄비에 한데 넣고 센 불에..

바쁜 아침 시간이나 퇴근 후 기력이 꺾였을 때, 냉장고 속 간단한 재료만으로 뚝딱 완성하면서도 건강과 맛을 동시에 잡을 수 있는 메뉴를 꼽으라면 단연 양배추 참치덮밥입니다. 아삭하게 볶아진 양배추의 자연스러운 단맛과 고소한 참치, 그리고 감칠맛 나는 양념이 어우러져 한 그릇 싹 비워내게 되는 마성의 식단이지요.특히 식이섬유와 단백질이 풍부하여 건강한 다이어트 한 끼로도 많은 사랑을 받고 있습니다. 하지만 막상 집에서 양배추 참치덮밥을 볶아보면 생각했던 것처럼 산뜻하고 깔끔한 덮밥이 나오지 않아 당황했던 적이 많으실 겁니다.볶는 동안 양배추에서 수분이 한강처럼 흘러나와 밥이 질척거리는 비빔밥처럼 변해버리거나, 참치 특유의 기름 비린내가 밥 전체에 스며들어 몇 숟가락 먹지 못하고 숟가락을 놓게 되는 실패를 ..

마트나 시장에 가면 1천 원 한 장으로 두세 봉지를 집어 올 수 있는 가장 친숙하고 가성비 좋은 식재료, 바로 '팽이버섯'입니다. 찌개나 전골에 부재료로 넣어도 훌륭하지만, 팽이버섯을 메인 요리로 삼아 졸여낸 '팽이버섯조림'은 오독오독 씹히는 특유의 식감과 달콤짭조름한 양념이 어우러져 단연 으뜸인 밑반찬입니다. 특히 따끈한 쌀밥 위에 매콤단짠 팽이버섯조림을 듬뿍 얹어 슥슥 비벼 먹는 그 맛은 열 반찬 부럽지 않은 진정한 밥도둑이지요. 하지만 막상 집에서 팽이버섯조림을 만들어보면 생각처럼 단짠의 양념이 버섯에 찰싹 붙지 않아 당황하신 적이 많으실 겁니다. 팬에 양념과 버섯을 넣고 볶는 순간, 버섯 자체에서 물이 한가득 터져 나와 한강처럼 자작해지고, 양념은 싱거워지며 식감마저 미끈거리는 실패를 한 번쯤 겪..