쌀쌀해지거나 입맛이 허전할 때 뜨끈하고 걸쭉한 국물 요리만한 것이 없지요.하지만 시중에서 파는 들깨탕이나 국밥 종류는 전분이나 찹쌀가루가 듬뿍 들어가고 푹 고아낸 육수 때문에 혈당 관리를 하시는 분들에게는 쉽게 손이 가지 않는 메뉴입니다. 국물 한 숟가락에 마음이 무거워지기 일쑤였죠. 식이섬유가 풍부하고 칼로리가 거의 없어 당뇨 식단의 단골 손님인 '느타리버섯'과, 불포화지방산과 항산화 성분이 가득한 '들깨'가 만나면 혈당을 안정시키면서도 속을 든든하게 채워주는 최고의 보양식이 완성됩니다. 전분 가루를 전혀 쓰지 않고도 들깨의 자연스러운 감칠맛으로 진한 걸쭉함을 내는 비법을 찾아냈습니다. 오늘은 혈당 스파이크 걱정 없이 구수함과 담백함을 만끽할 수 있는 '무설탕·저탄수 느타리버섯 들깨탕'의 실전 레시피를..

기기 고장처럼 오르내리는 혈당 수치 때문에 평소 좋아하는 새콤달콤한 피클이나 장아찌 종류는 식탁에 올리기조차 꺼려지기 마련입니다. 고기나 느끼한 음식을 먹을 때 아삭하고 새콤하게 입안을 씻어내 줄 피클은 당뇨 식단에서도 결코 포기할 수 없는 소중한 반찬이지요. 마트에 들렀다가 싱싱하고 단단한 양배추와 자색 양파를 한 보따리 사 왔습니다. 위 건강에 좋은 양배추와 인슐린 분비를 돕는 양파가 만나면 혈당 걱정 없는 최고의 천연 소화제가 됩니다. 하지만 시판 피클 절임물에는 설탕과 식초가 무지막지하게 들어가기 때문에 당뇨 환자에게는 치명적입니다. 오늘은 설탕 한 숟가락 넣지 않고도 식당에서 파는 것보다 훨씬 아삭하고 감칠맛 넘치는 '무설탕·저나트륨 양배추양파 피클'의 완벽한 실전 레시피를 공개합니다. 시판 피..