아삭아삭한 식감과 시원한 채즙, 그리고 새콤달콤한 양념이 어우러진 오이무침은 더운 날씨에 잃어버린 입맛을 확 깨워주는 최고의 초간단 밑반찬 메뉴입니다. "그냥 오이 썰어서 양파 넣고 고추장, 고춧가루에 대충 버무려내면 끝이지" 하고 가벼운 마음으로 볼을 꺼내 들기 마련입니다. 하지만 막상 집에서 만들어보면 시간이 지날수록 오이에서 물이 흥건하게 나와 양념이 한강처럼 한없이 싱거워지거나, 오이살이 찌개에 넣은 것처럼 맑고 흐물흐물해져 특유의 아삭한 매력이 사라져 아쉬웠던 실패 기억이 다들 있으실 겁니다. "오이무침쯤은 대충 무쳐도 반찬가게나 유명 백반집에서 먹던 그 입에 착 감기는 감칠맛과 칼칼한 붉은 비주얼이 알아서 나겠지" 하던 안일한 방심이 여지없이 무너지는 순간이었습니다.그 아쉬운 시행착오를 계기로..