출출한 밤 야식으로 입이 심심할 때, 혹은 시원한 맥주 한 잔에 곁들일 특별한 안주가 생각날 때 가장 먼저 떠오르는 메뉴는 단연 바삭바삭하고 매콤달콤한 양념이 매력적인 쫄면튀김입니다.신발도 튀기면 맛있다는 말이 있듯, 매콤하게 비벼 먹던 쫄면을 기름에 바삭하게 튀겨내면 시판 과자나 일반 튀김과는 비교할 수 없는 극강의 식감과 중독성 넘치는 풍미를 즐길 수 있습니다. 하지만 집에서 쫄면튀김을 만들다 보면 좌절하기가 십상입니다.쫄면 가닥들이 기름 속에서 떡처럼 단단하게 뭉쳐 겉은 타고 속은 딱딱하게 굳어버리거나, 양념을 버무리는 순간 바삭했던 튀김이 눅눅해지고 끈적하게 변해버리는 실패를 누구나 한 번쯤 경험해 보셨을 겁니다. 저 역시 요리를 처음 시작할 때는 봉지에서 꺼낸 쫄면을 그대로 기름에 밀어 넣었다가..