비가 부슬부슬 내리는 날이나 속을 뜨끈하게 풀어줄 해장이 간절할 때, 입안 가득 진한 감칠맛을 선사하는 별미 요리가 바로 얼큰하고 걸쭉한 어죽라면입니다. "그냥 라면 끓일 때 민물고기 육수나 생선 살 좀 넣고 대충 된장, 고추장 풀어서 푹 삶아내면 끝이지" 하고 가벼운 마음으로 양파를 썰곤 하죠. 하지만 막상 집에서 끓여보면 국물이 겉돌아 라면 스프 맛만 강하거나, 생선 특유의 비린내가 가시지 않아 한 두 젓가락 먹다가 젓가락을 내려놓았던 아쉬운 기억이 다들 있으실 겁니다. "재료만 대충 들어가면 전문점이나 교외 노포 맛집처럼 야들야들하고 깊은 맛이 알아서 나겠지" 하던 안일한 방심이 여지없이 무너지는 순간이었습니다. 그 아쉬운 시행착오를 계기로 어죽 명인들과 소문난 맛집들의 생선 비린내를 원천 차단하는..