입맛이 없거나 매콤새콤한 별미 안주가 생각날 때 가장 먼저 떠오르는 최고의 메뉴가 바로 쫄깃한 골뱅이와 아삭한 채소를 새빨간 양념에 무쳐낸 골뱅이무침입니다."그냥 캔 골뱅이 따서 채소 썰어 넣고 초고추장 양념 팍팍 무쳐서 소면이랑 비벼내면 끝이지" 하고 가벼운 마음으로 냄비에 소면 물을 올리곤 하죠. 하지만 막상 집에서 만들어보면 양념에 물기가 흥건해져 밍밍해지거나, 골뱅이 특유의 비린내가 가시지 않아 아쉬움을 남기곤 합니다. "골뱅이무침쯤은 대충 무쳐도 호프집이나 포차 맛집에서 먹던 그 감칠맛이 알아서 나겠지" 하던 안일한 방심이 여지없이 무너지는 순간이었습니다. 그 아쉬운 시행착오를 계기로 요리 고수들과 소문난 포차 맛집들의 골뱅이 전처리 기술, 텁텁함을 제어하는 새콤달콤 황금 양념 배합 비율, 그리..