지친 하루 끝에 묵직한 위로를 주는 버터구이 새우는 언제 먹어도 감탄을 자아내는 최고의 별미입니다. 지글지글 녹아내리는 버터 향에 탱글탱글한 새우를 볶아 밥 위에 얹어 먹는 '새우버터덮밥'은 생각만 해도 입안에 군침이 돌지요. 하지만 일반 식당에서 파는 버터구이 덮밥은 정제 밀가루나 설탕이 들어간 달콤한 소스를 사용하고, 백미밥과 함께 섭취하기 때문에 당뇨 관리를 하시는 분들에게는 순식간에 혈당을 치솟게 만드는 부담스러운 메뉴가 되기 십상입니다. 오늘은 혈당 걱정을 확 덜어내기 위해 백미 대신 현미 잡곡밥이나 곤약 혼합밥을 베이스로 활용하고, 고소한 풍미를 내는 무가당 버터(또는 기 버터)와 저당 간장 양념을 조합했습니다. 여기에 새우의 풍부한 단백질과 아삭한 채소를 곁들이면, 맛과 영양의 밸런스가 완벽..

입맛이 없고 속이 더부룩할 때, 아삭하게 씹히는 콩나물과 탱글탱글한 새우가 어우러진 매콤한 찜 요리만큼 반가운 것이 또 있을까요? 하지만 밖에서 파는 콩나물찜이나 해물찜은 걸쭉한 농도를 맞추기 위해 듬뿍 넣는 전분가루와 설탕, 그리고 자극적인 조미료 때문에 당뇨 관리를 하시는 분들에게는 혈당을 널뛰게 만드는 위험한 음식이 되기 쉽습니다. 오늘은 전분가루 없이 콩나물에서 나오는 자연스러운 채수와 새우의 감칠맛만으로 깔끔하게 조리하고, 밥의 양을 줄이는 대신 식이섬유가 풍부한 콩나물을 메인으로 활용한 '저탄수 콩나물새우찜덮밥'을 소개합니다. 설탕 대신 알룰로스로 건강한 단맛을 더하고, 고춧가루의 칼칼함으로 맛의 중심을 잡았습니다. 혈당 스파이크 걱정은 싹 내려놓고, 아삭하고 탱글한 식감을 마음껏 즐길 수 있..