체중 감량과 건강한 몸을 만들기 위해 큰맘 먹고 식물성 재료 중심의 비건 다이어트 식단을 시작했던 적이 있습니다. "그냥 고기랑 가공식품 딱 끊고, 신선한 샐러드 채소랑 생과일만 대충 챙겨 먹으면 살도 쏙 빠지고 건강해지겠지" 하고 가벼운 마음으로 식탁을 채웠죠. 그런데 막상 며칠 해보니 매일 똑같은 풀만 먹는 느낌에 금방 물렸고, 돌아서면 배가 고파 아침저녁으로 극심한 허기짐에 시달리다가 결국 밤늦게 폭식을 하며 실패의 쓴맛을 보았습니다. "비건 다이어트는 그냥 무조건 채소만 많이 먹으면 성공하겠지" 하던 안일한 방심이 여지없이 무너지는 순간이었습니다.그 뼈아픈 시행착오를 계기로 지치지 않고 오랫동안 포만감을 유지하는 영양소 배합법, 식물성 재료 고유의 맛을 극대화하는 지속 가능한 조리법, 그리고 요리..