냉장고 속 자투리 채소를 활용해 언제든 쉽고 빠르게 만들어 먹을 수 있는 최고의 한 그릇 요리가 바로 고슬고슬한 볶음밥입니다. "그냥 찬밥에 야채 대충 썰어 넣고 기름에 달달 볶아내면 끝이지" 하고 가벼운 마음으로 가스불을 올리곤 하죠. 하지만 막상 다 만들어서 한 입 떠먹어보면 밥알이 떡처럼 뭉쳐서 질척거리거나, 반대로 간이 골고루 배지 않아 기름의 느끼함만 가득했던 아쉬운 기억이 다들 있으실 겁니다. "볶음밥쯤은 대충 볶아도 중국집에서 먹던 그 고슬고슬하고 불향 가득한 감칠맛이 나겠지" 하던 안일한 방심이 여지없이 무너지는 순간이었습니다.그 아쉬운 시행착오를 계기로 요리 고수들과 유명 중식당들의 밥알 하나하나가 살아 움직이듯 코팅되는 전처리 기술, 웍 안에서 불맛을 깨우는 양념 타이밍, 그리고 기름지..