지친 하루 끝에 묵직한 위로를 주는 버터구이 새우는 언제 먹어도 감탄을 자아내는 최고의 별미입니다. 지글지글 녹아내리는 버터 향에 탱글탱글한 새우를 볶아 밥 위에 얹어 먹는 '새우버터덮밥'은 생각만 해도 입안에 군침이 돌지요. 하지만 일반 식당에서 파는 버터구이 덮밥은 정제 밀가루나 설탕이 들어간 달콤한 소스를 사용하고, 백미밥과 함께 섭취하기 때문에 당뇨 관리를 하시는 분들에게는 순식간에 혈당을 치솟게 만드는 부담스러운 메뉴가 되기 십상입니다. 오늘은 혈당 걱정을 확 덜어내기 위해 백미 대신 현미 잡곡밥이나 곤약 혼합밥을 베이스로 활용하고, 고소한 풍미를 내는 무가당 버터(또는 기 버터)와 저당 간장 양념을 조합했습니다. 여기에 새우의 풍부한 단백질과 아삭한 채소를 곁들이면, 맛과 영양의 밸런스가 완벽..