여름철 밥상에 빠질 수 없는 대표적인 밑반찬인 고구마줄기 볶음은 특유의 아삭아삭하면서도 부드러운 식감과 구수한 풍미가 일품인 건강 요리입니다. 식이섬유가 풍부하고 칼로리가 낮아 속을 편안하게 해주며, 잘 삶아낸 고구마줄기에 들깨가루나 간장 양념을 자작하게 졸여내면 다른 반찬 없이도 밥 한 공기를 뚝딱 비우게 만드는 매력이 있지요. 하지만 막상 집에서 고구마줄기 볶음을 만들어보면 손질 단계부터 난관에 부딪히는 경우가 많습니다. 껍질이 잘 벗겨지지 않아 손톱 밑이 검게 물들고 시간이 한참 걸리거나, 삶은 뒤에도 줄기가 질기고 서걱거려 씹기 힘들거나, 반대로 너무 삶아 죽처럼 흐물거리고 양념이 겉도는 실패를 한 번쯤 경험해 보셨을 텐데요. 저 역시 예전에 생 고구마줄기를 무작정 손으로 껍질 까다가 손끝이 검게..