부드러운 미역의 식감과 함께 깊고 진한 국물 맛이 일품인 미역국은 생일날은 물론, 평소에도 언제나 식탁 위를 든든하게 채워주는 최고의 국민 국물 요리입니다. "그냥 마트에서 건미역 사다가 물에 불려서 고기랑 같이 참기름에 볶고, 물 부어 끓여내면 끝이지" 하고 가벼운 마음으로 냄비를 잡기 마련입니다. 하지만 막상 집에서 만들어보면 미역과 국물이 따로 놀아 밍밍하거나, 미역이 질겨서 입안에서 겉돌고, 고기의 잡내가 국물에 배어들어 실패했던 아쉬운 기억이 다들 있으실 겁니다. "미역국쯤은 대충 끓여도 오래 고면 유명 전문점이나 맛집에서 먹던 그 진하고 뽀얀 감칠맛이 알아서 나겠지" 하던 안일한 방심이 여지없이 무너지는 순간이었습니다.그 아쉬운 시행착오를 계기로 요리 고수들의 미역 특유의 부드러움을 극대화하는..