고깃집이나 뚝배기 전문점에 갔을 때 메인 요리보다 먼저 시선을 사로잡으며 뚝배기 위로 봉긋하게 솟아오르는 최고의 비주얼, 바로 폭탄 계란찜입니다. 저도 식당에서 나오는 걸 보고 "계란 풀고 물 부어서 불에 올리면 저절로 부풀겠지" 하고 가벼운 마음으로 뚝배기를 잡은 적이 있습니다. 그런데 막상 불에 올려보면 계란이 부풀기는커녕 뚝배기 바닥에 시커렇게 눌어붙어 타버렸고, 속은 퍽퍽하게 말라붙어 숟가락을 일찍 내려놓게 되더라고요. "계란찜은 그냥 끓이면 다 몽글하고 부풀겠지" 하던 안일한 생각이 뼈저리게 무너지는 순간이었습니다.그 실패를 계기로 유명한 뚝배기 전문점 사장님들의 계란 뚝배기 황금 비율, 봉긋하게 솟아오르게 만드는 전용 뚜껑 덮기 룰, 그리고 불 조절 노하우를 깊이 있게 파고들기 시작했습니다. ..