출출한 저녁 시간 야식이나 시원한 맥주 한 잔이 생각날 때, 혹은 다이어트 중에도 부담 없이 즐길 수 있는 맛있는 요리가 생각날 때 가장 먼저 떠오르는 메뉴는 단연 겉은 바삭하고 속은 부드러운 두부오코노미야끼입니다. 밀가루를 최소화하거나 완전히 빼고 으깬 두부와 양배추를 활용해 부쳐내면 식단 관리 중에도 죄책감 없이 극강의 풍미를 즐길 수 있는 최고의 건강식 요리지요. 하지만 집에서 두부오코노미야끼를 만들어보면 좌절하기가 십상입니다. 두부에서 물이 계속 배어 나와 반죽이 떡처럼 질척거리거나, 뒤집을 때 형태가 산산조각이 나고 소스를 바르면 눅눅하게 꺼져버리는 실패를 누구나 한 번쯤 경험해 보셨을 겁니다. 저 역시 요리를 처음 시작할 때는 두부 수분을 제대로 빼지 않고 양배추와 대충 섞어 팬에 올렸다가, ..