출출한 밤 불타는 매운맛과 함께 시원한 맥주 한 잔이 간절할 때, 혹은 포차 스타일의 색다르고 중독성 넘치는 야식이 생각날 때 가장 먼저 떠오르는 메뉴는 단연 겉은 바삭하고 속은 쫄깃한 닭발튀김입니다. 닭발 특유의 콜라겐 덩어리가 주는 쫀득한 식감에 바삭바삭한 튀김 옷이 입혀지면, 일상의 스트레스를 한 번에 날려버릴 수 있는 극강의 술안주가 완성되지요. 하지만 집에서 닭발튀김을 만들어보면 생각처럼 쉽지 않습니다.닭발 특유의 잡내가 제대로 제거되지 않아 잡음이 나거나, 튀기는 도중에 수분이 폭발하듯 튐 현상이 발생해 위험해지기도 하고, 튀김옷이 기름을 너무 많이 흡수해 눅눅하고 느끼해지는 실패를 누구나 한 번쯤 경험해 보셨을 겁니다. 저 역시 집에서 처음 닭발튀김에 도전했을 때는 생닭발의 잡내를 잡지 못하..