유독 마음이 허기지거나 지친 하루를 보낸 날, 보글보글 끓어오르는 진한 국물 한 숟가락에 마음까지 따뜻해지던 기억이 있으신가요? 큼직하게 썬 돼지고기와 포슬포슬한 감자, 자작한 국물이 어우러진 '고추장찌개'는 생각만 해도 침이 고이는 한국인의 대표 소울푸드입니다. 하지만 막상 집에서 직접 냄비를 들고 끓여보면 기대했던 깊은 맛은커녕, 이상하게 텁텁하고 끈적거리거나 '이게 찌개인가, 떡볶이 국물인가' 싶은 기분 나쁜 단맛만 돌아 실망한 적이 많으셨을 겁니다. "분명 고추장도 좋은 걸 썼고 고기도 듬뿍 넣었는데, 왜 옛날 엄마가 끓여주던 그 칼칼하고 깔끔한 맛이 안 날까?" 저 역시 요리 초보 시절, 매번 똑같은 실패를 반복하며 찌개 냄비를 그대로 비워내야 했던 씁쓸한 경험이 있습니다.수많은 시행착오와 요리..